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湖北省公务员考试论坛|不出游不聚餐!今天来挑
2020-03-04

不出游不聚餐!今天来挑战一下大田九层粿

来源:三明文旅



被疫情困在家的这些日子


不少宝宝都收获了做饭的技能




那么今天我们来挑战一下




大田九层粿




嗯,听名字就觉得很复杂


据说大田人逢年过节都会做哦


充满了浓浓家乡味






在大田众多的美食里,最具本地风味的小吃是九层粿。这种由米浆添加蔬菜和香油蒸制的食品,外形层层叠叠薄如纸页,颜色金黄碧绿像片玉石,入口绵软且有弹性,深受市民的喜爱。








九层粿的由来




九层粿的出现不知自何年始,民间说它“层层登高”寄寓美好,蒸熟后层数多,叠起来像本书,所以叫“九层粿”。由于在入蒸笼前已经调理好了味道,因此芳香可口、咸淡得当,被许多人视为本地美食的杰出代表。




作为特产和老字号,大田九层粿做得好的地方除了县城的红星村还有武陵乡。农村自古有尝新的习俗,每年农历八九月新谷上场,妇女们会拿出新米做不同花样的美食。九层粿由此应运而生,也成了重阳的节庆食品。据说,莆仙人也做,用来祭奠妈祖。




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听上去制作麻烦的九层粿


所需的食材却特别简单哦


糯米,白糖,大米,葱


只要家中有这几样材料就可以动手啦




九层粿制作方法


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1,上好晚米和糯米1500克用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干;




2,掺水3500克磨成稀浆,食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀;




3,大锅倒入清水旺火烧沸,放入蒸笼,铺上笼布,边上夹入通气板,盖上笼盖将蒸笼蒸热。




4,打开笼盖,将米浆分成9份,先倒入笼内1份加盖,大火蒸约5分钟,使浆面成熟;




5,然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。


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6,出锅晾冷,粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油;




7,然后再翻扣在另一块板上切长方形块,;




8,食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料,独有一番风味。


特点:一是粿分九层,食用时可逐层撕开,饶有趣味;二是米粿软嫩,富有弹性。




友情提示:搭配牛肉汤和豆腐汤最佳!




九层粿味美价廉,携带方便


牛牛游戏下载安装 好友玩的不冰凉、好消化,蘸醋吃更有滋味


慰藉了很多大田人饥肠辘辘的早晨


试着动手做一做吧