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煮荷包蛋,别只等水开,记得加2步,无飞沫不散
2020-03-15

煮荷包蛋,别只等水开,记得加2步,无飞沫不散花,鸡蛋又圆又嫩

导语:煮荷包蛋时,水开后记得多加2步,不粘锅无飞沫,鸡蛋鲜嫩又圆润。煮荷包蛋,别只等水开,记得加2步,无飞沫不散花,鸡蛋又圆又嫩


立春后的长假,我们要多给家人补富含蛋白质的食物,实惠又营养的鸡蛋是老百姓餐桌上最受欢迎的食物,不管是早餐,中餐,晚餐吃都可以,说到鸡蛋最有美味的吃法,那肯定要数荷包蛋了,用水煮出来的荷包蛋比用油煎出来的更健康更好吃。


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荷包蛋看似非常简单的一种做法,但想要把鸡蛋煮得汤汁清亮无飞沫不散花,那还是需要我们掌握几个小技巧,很多朋友在煮荷包蛋的时候总会纠结到底是水开后再下锅,还是水快开的时候就下锅,其实不管用哪种方法,有2个步骤都是必不可少的,在接下来的文章悦悦将为大家详细讲解。


鸡蛋从蛋托里取出来之后,我们先给它清洗干净,因为鸡蛋的表面粘有很多的细菌和浮尘,放入清水盆里面漂洗几下就行,然后沥干水分,这样就能够避免在打鸡蛋的时候,有脏东西落入碗中或锅中了。


炒锅洗净烧水,然后倒入适量的清水,开大火把锅里水烧开,然后转成中小火,这时往锅里放几滴食用油,少许食盐和白醋,放油能够在水的表面形成一层油膜,那样就能有效的防止鸡蛋沉入锅底后粘锅了,加油,盐和白醋是做好荷包蛋的关键步骤之一。


接下来把鸡蛋打入小碗中,再用一双筷子在锅中快速的搅动,让水形成一股旋涡,然后再把鸡蛋倒进锅中,鸡蛋沉入水底之后会随着旋涡转上几圈,


随着转动鸡蛋就会转出好看的圆形。


我也试过直接把鸡蛋打入锅中,效果没有提前打入碗中那样有效一些,因为在敲鸡蛋时,双手掰开蛋壳这些时间不好控制,


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所以蛋清会先落入水中,导致鸡蛋遇热后变形,用筷子搅到水是做好荷包蛋的关键步骤之二。


等到鸡蛋在锅中凝固且颜色发白之后,把火调成大火煮开,再转为小火,一直煮至鸡蛋完全熟透。这样煮出来的鸡蛋又圆又好看,一点也不会散花,而且也不会粘锅。


接下来悦悦就给大家总结一下做好水煮荷包蛋的关键点:


1. 煮荷包蛋,到底是要等水开后再下锅,还是不用在意水是否开?


正确定煮荷包蛋的方法,应该是水开后,把火调小,切勿直接把火关掉,如果把火关掉再打入鸡蛋,那样锅子底部的温度降下来,鸡蛋就很容易粘在上面了,而中小火能够往锅里持续提供热度,能有效的阻止鸡蛋粘锅。



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2. 想要水煮荷包蛋鲜嫩好吃,最好是煮几分钟呢?


煮荷包蛋的时间也是非常的重要,不能一直煮,那样会鸡蛋煮老,也不能煮的时间太短,否则鸡蛋里的蛋黄还是生的,正确的做法是:鸡蛋入锅后焖2分钟让它凝固,然后开大火煮1分钟,然后再转成小火煮2分钟,这样煮出来的鸡蛋又圆又嫩。


3. 鸡蛋打入锅后,为什么会粘住锅底?


鸡蛋粘锅那是因为锅子底部的温度不高,所以水开之后不关火也是很重要的一个技巧,另外放少许的食用油也能够起到防止鸡蛋粘锅的作用。


4、荷包蛋在煮的过程中,总会白色的飞沫产生,怎么办?


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对于这个问题,我们在放水的时候,就一定要多倒一点水,水的量要能完整没过鸡蛋,往水中放少许的食盐和白醋能避免飞沫的产生,当然也可以放白糖,


最后再分享另一种煮荷包蛋的方法,用一个大汤勺,先放在火上面烤一烤,加热一下,然后再把鸡蛋打处汤勺里,放入开水中至鸡蛋凝固,然后再倒入锅里,继续煮两分钟就好了,这样出来的荷包蛋同样也是圆圆的,好看又好吃。


荷包蛋煮好之后,可以调味红糖,甜酒,搭配一点小汤圆,就是一道完美的早餐了~


也有网友分享他自己用到的小技巧:先用开水把鸡蛋烫一下,目的是让蛋清凝固,这样打到不冒泡的锅里,荷包蛋就能煮圆了。如果您有更好的建议或是做法,欢迎大家来评论区留言分享,谢谢您~


结语:煮荷包蛋,别只等水开了,记得按上面的分享,多加2步,做出来的荷包蛋无飞沫不散花,又圆又嫩,特别好吃~


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